Гастрономические маршруты по Венеции

Гастрономические маршруты по Венеции

Венеция, со времени своего возникновения, всегда была местом пересечения двух разных культур: восточной и средиземноморской. Сегодня этот «мультикультурализм» находит свое отражение также и в ресторанах города. Предлагаемые гастрономические маршруты по Венеции помогут вам открыть все ее гурманские стороны.

Вы можете найти в Венеции очень много мест, которые предлагают типичные блюда венецианской и восточной кухни.  Также есть здесь и множество кондитерских магазинчиков. Их витрины заставят вас глотать слюну!

Не будем забывать, также, что один из фундаментальных элементов венецианской традиционной кухни — вино. Основной продукт венецианской деревни. Вы всегда найдете богатейшую карту вин практически в любом заведении города. Кстати, венецианцы, всегда считались большими пьяницами!

Цель этого раздела — дать вам некоторые идеи, о более — менее конкретном, и исследованном, гастрономическом маршруте по Венеции. Вы всегда можете поэкспериментировать с ним, и его вариациями. Не пропустите также статью на сайте, которая посвящена вопросу «Где поесть в Венеции недорого и вкусно«.

Традиционная кухня Венеции

Есть три основных ингредиента из которых состоит венецианская традиционная кухня. К ним относятся дичь, рыба и полента. Это достаточно простые ингредиенты, из которых состоят блюда с весьма непростым приготовлением.

Типичные венецианские блюда

Во время вашего гастрономического маршрута, обратите внимание на следующие блюда. Они являются наиболее типичными и популярными в Венеции.

  • Pasta e fasioi: фасоль с пастой;

pasta-s-fasolyu-venezianskaya-kuhnya
Паста с фасолью

  • Bigoi в соусе: большие спагетти с соусом из сардин;

bigoi-v-souse-venezianskaya-kuhnya
Bigoi с соусом из сардин

  • Sardine in saor: сардины с луком и изюмом;

sardine-in-saor-venezianskaya-kuhnya
Сардины in saor

  • Risi e bisi: рис «Vialone nano» (выращиваемый в районе Вероны) с горохом;

ris-c-goroshkom-venezianskaya-kuhnya
Risi e bisi — рис с зеленым горошком

  • Fegato alla veneziana: печень, приготовленная с луком, маслом, уксусом и петрушкой;

pechen-po-venezianski
Печень по-венециански

  • Baccalà mantecato: приготовленная треска в соусе, подается с полентой;

bacala-mantecato-venezianskaya-kuhnya
Треска в соусе с полентой

  • Паста или рис с чернилами каракатицы;

  • Полента — это самая характерная и типичная еда венецианской традиционной кухни. Приготовлена она из кукурузной муки. Полента сопровождает множество различных блюд на самых разнообразных застольях: от обычного обеда до свадебного пиршества.

polenta-venezianskaya-kuhnya
Венецианская полента

  • Polenta e osei: птица на шомпуре с полентой

polenta-i-osei-venezianskaya-kuhnya
Полента и osei

  • Красный радиккио (radicchio). Несмотря на то, что это типичный продукт для Тревизо, в Венеции он очень популярен зимой. Потому что его выращивают в Венето. Также его можно использовать со всем: мясом, пастой, закусками.

garnir-radicchio-venezianskaya-kuhnya
Венецианский гарнир из радиккио

Где попробовать традиционные венецианские блюда

Разумеется, в Венеции полно мест, где можно поесть треску с полентой, bigoi в соусе, Sardine in saor и другие традиционные блюда. Помимо тратторий, их можно найти в любом бакаро. Цены в тратториях, в основном, очень  разумные.

В бакаро — маленьких традиционных барах Венеции, подают чикетти (cicchetti) всех сортов. Чикетти — это сухарики с треской или сардинами, жареная рыба, рис всех видов и многие другие закуски. Таким образом, очень просто, совсем недорого продегустировать традиционную венецианскую кухню!

На несколько евро вы сможете попробовать разные виды традиционных чикетти. Да и почти все традиционные вкусы, которые составляют венецианскую кухню.

cicchietti-v-bacaro-venezii
Чикетти, которые необходимо попробовать

Заведения с традиционной венецианской кухней

Ниже представляю список мест с традиционными для Венеции, блюдами.

  • Osteria al Squero. Заведение маленькое, но типично венецианское. Хорошее вино и предлагается большое разнообразие закусок и бутербродов с традиционными продуктами венецианской кухни.
  • В отличие от бакаро, Osteria al Cicheto, предлагает сервис за столиками и карту вин. И это, несмотря на то, что столиков здесь всего четыре. В меню есть почти все блюда, ранее перечисленные. По мнению самых разных посетителей, еда тут хорошая и свежая.
  • Симбиоз между двумя альтернативами: бакаро и рестораном — Osteria Trefanti. Здесь вы найдете блюда, в которых сочетаются традиционные вкусы трески, каракатицы и креветок с изысканностью и вниманием к блюдам. Цены немного выше, но и внешний вид блюд, и подход к их созданию намного более утонченный.
  • Если же вы предпочитаете что-то более «рок», вы можете остановиться на обед в «Hard Rock Cafe». Здесь можно также просто провести время, потягивая коктейль и наслаждаясь типичной атмосферой этого легендарного кафе.

Обязательно ознакомитесь со статьей «Где в Венеции поесть недорого и вкусно«, чтоб иметь самое полное представление о заведениях этого города. Об их адресах, описаниях и отзывах посетителей.

Восточная кухня в Венеции и где ее попробовать

Хотя они не так заметны, но в Венеции полно маленьких восточных ресторанов, в которые действительно стоит зайти. Здесь можно найти все виды кухонь: от иранской до японской, и от индийской до еврейской.

Чтоб попробовать эти блюда, не нужно тратить астрономические цифры. В этих ресторанах вы найдете типичную восточную еду и погрузитесь в аутентичную атмосферу востока.

bluda-vostochnoy-kuhni-v-venezii
Блюда восточной кухни — одна из особенностей Венеции

Заведения Венеции с восточной кухней

В этом разделе я выбрала несколько ресторанов на основе качества предлагаемой пищи, и хорошего содержания заведений.

  • Orient Experience. Основан и управляется несколькими иранскими парнями. Это действительно место, которое стоит посетить. На витрине вы можете выбрать первые, вторые блюда, а также гарниры афганской, греческой, пакистанской и арабской кухонь.

Здесь можно экспериментировать с необычными вариантами вкусов. Я уверена, что они вас не разочаруют!

Это место является ведущим лидером в Венеции по восточной кухне. Подобное заведение очень сложно найти в другом месте.

  • Buddha Soul Restò  является истинно индийским рестораном. Расположен на Венецианском Лидо. Его очень положительно оценили все, кто посетил.

Основными блюдами здесь являются индийский жареный хлеб с соусами, рис басмати с различными начинками, а также разные мясные блюда, включая ягненка. Есть в меню множество вегетарианских блюд, и блюд без глютена. Можно попробовать блюда Halal по предварительному заказу.

  • Очень хороший кошерный ресторан — это Ghimel Garden. Расположен он в районе еврейского гетто. Место является эксклюзивным и элегантным, а еда хорошего качества.

  • Jade Garden — венецианская альтернатива китайской кухне. Здесь вы найдете сценографическую атмосферу и дружелюбный персонал. Существует также широкое предложение в меню, как первых, так и вторых блюд.

  • В этот список нельзя не включить, мексиканскую кухню ресторана «Iguana». Тут можно побаловать себя традиционными мексиканскими блюдами, простыми и домашними. В дополнение к еде, вы также можете насладиться некоторыми мексиканскими коктейлями. Например, «Маргарита».

  • И последнее, но не менее рекомендуемое заведение — это японский Zikiya sushi. Находится он в Каннареджо. Предлагает гостям «все, что вы можете съесть», или «шведский стол». Широкий выбор японских блюд: нигири, онигири и суши всех видов.

Венецианские сладости

Будучи, как уже упоминалось, перекрестком культур, венецианские кондитерские изделия, зачастую, твердые и сухие. Культура сладостей Венеции, попала под влияние утонченности соседней Австрии и Швейцарии. Также им свойственны разнообразные и пряные вкусы арабской и еврейской кондитерских школ.

Венецианские кондитерские изделия очень разнообразны. К ним относятся печенье, бисквиты, а также и фокачи (focacci) на любой вкус. Не говорю уже, о десертах, которые производятся по случаю таких праздников, как Сан-Мартино или Венецианский карнавал. Ниже вы узнаете о некоторых из самых любимых сладостях венецианцев!

Какие самые популярные сладости в Венеции

  • Байколи (baicoli) — сухие бисквиты, разрезанные на тонкие полоски. Они когда-то были любимым лакомством моряков во время длительных поездок. Изготовлены байколи из очень простых ингредиентов. Именно, из дрожжей, масла, муки, сахара и яиц.
  • Bussolai buranelli являются типичными сладостями острова Бурано. В их основе масло и яйца.
  • Блинчики или fritoe, как их называют в регионе Венето. Являются преимущественно, карнавальными сладостями. Могут быть сделаны с яблоками, изюмом или начинены сливками или кремом «забайоне».
  • Еще один десерт, который готовится только 11 ноября, к празднику Сан-Мартина.  Это десерт  Сан-Мартина. Делается из слоеного теста, которому придают форму лошади с рыцарем. Украшают его шоколадом или карамелью.
  • La pinza готовятся к празднику Epifania (6 января). Этот пирог может быть приготовлен в разных вариантах: с изюмом, инжиром, миндалем, яблоками, тыквой и так далее.

Это абсолютно не все десерты венецианской кухни, но только некоторые из них. Остальные предлагаю открыть вам самостоятельно!

Наряду с венецианскими кондитерскими традициями, в Венеции имеются и еврейские традиционные сладости. Это очень простые, но вкусные изделия. К ним относятся круассаны, печенье и пирожные, наполненных шоколадом, творогом (рикоттой), и так далее.

Вина Венеции

В декабре 2010 года винная карта с контролируемым наименованием происхождения (DOC), обогатилась «Венецианскими» винами и определилась следующими их сортами:

  • Красное,
  • Мерло,
  • Каберне-Совиньон,
  • Каберне-франк,
  • Шардоне,
  • Пино-гриджио,
  • Spumante white,
  • Sparkling white,
  • Rosé (розовое),
  • Rosé spumante (розовое шампанское),
  • Rosato frizzante (розовое игристое).

Вина получены из винограда из провинции Венето или Тревизо. Продегустировать некоторые из предложенных вин, будет отличной идеей для тех, кто никогда не пробовал их раньше.

vina-doc-venezii
Венецианские вина DOC

Пробовать эти вина следует, само собой, в сопровождении традиционных венецианских закусок.

Венеция для Веганов

В последние годы мы видим рост популярности веганства. Венеция также приспособилась к этому направлению.  Именно поэтому многие местные рестораны, предлагают сейчас меню для веганов. Ниже предлагаю список заведений, которые не оставят равнодушными почитателей веганской кухни.

gde-poest-veganskuyu-edu-v-venezii
Веганская кухня в Венеции

Поесть в лучших традициях веганской кухни, наслаждаясь видом на Площадь Сан-Марко – это, безусловно, незабываемый опыт. По этой причине предлагаю несколько мест, недалеко от центра Венеции, где предлагаются и вегетарианские блюда в том числе.

Веганские заведения Венеции

Ресторан WINE BAR TEAMO

Адрес: Calle della Mandola, Сан-Марко 3795, 30124 Венеция

venezia-WINE-BAR-TEAMO

Этот ресторан  расположен в 2 шагах от площади Сан-Марко. Он может похвастаться не только прекрасным расположением, но и меню с богатым выбором. Здесь предлагают очень широкий выбор блюд.

Идеально подходит для тех, кто хочет быстро перекусить. Также для тех, кто хочет насладиться хорошими блюдами традиционной кухни. Меню также включает в себя множество блюд, адаптированных к потребностям веганской кухни.

DA MARIO ALLA FAVA

Адрес: Calle dei Stagneri O de la Fava, 5242, 30124 Венеция

restoran-venezii-dlya-veganov

Da Mario расположен между Риальто и Сан-Марко. Недавно там представили важную новинку в меню: вегетарианские блюда. Вы найдете от millefeuille до баклажанов, от ньокки (gnocchi) до бобов. Блюда тут не только красивы, но и изумительно вкусные.

Это заведение также предлагает возможность попробовать больше блюд благодаря заказу меню из половины порций. Если хотите, загляните на их сайт и посмотрите различные изображения.

 

 

Другим венецианским районом, предлагающим множество сортов блюд, включая вкусные веганские и вегетарианские блюда, безусловно, является Каннареджио.

GAM GAM

Адрес: Cannaregio, 1122, 30121 Венеция

kosherniy-restoran-venezii

Уже из легкости названия этого места, мы сразу понимаем, что это не обычный и традиционный ресторан. Здесь создали специальное меню для каждого типа кулинарных потребностей. Тут учитывают, как вегетарианские потребности, специфику разных культур, так и венецианские традиции.

Выбор здесь очень широк. Можно начать с этнических блюд, таких как hummus и falafel. Затем дойти до исторических венецианских блюд. Таких, как артишоки и сардины in saor (для веганов, которые едят рыбу).

Дружелюбный персонал поможет вам разобраться с предпочтениями и предложит помощь в выборе. Здесь вы получите поистине уникальные кулинарные впечатления.

COCAETA – домашняя блинная

Адрес: Fondamenta San Giobbe 548 B, 30121 Венеция

blinnaya-v-venezii

В Canareggio можно найти место под названием Cocaeta. Это домашнее заведение специализируется на приготовлении блинов. Причем, как сладких, так и пресных. Они предлагают посетителям выбор из более, чем 100 изделий.

Заведение очень популярно и зачастую в ресторане нет мест. Мой совет — попробовать вкусные блины, сидя под солнышком на ступеньках соседнего моста. Он расположен прямо перед Cocaeta. Напротив одного из самых прекрасных каналов в Венеции.

Веганы здесь также смогут выбрать подходящее блюдо. Здесь широкий диапазон вкусов блинов.

Центральный район Сан-Поло также имеет заведения для веганов. Давайте посмотрим вместе ресторан, который, как и другие, описанные выше, предлагает множество вариантов питания.

Frary’S

Адрес: San Polo, 2558, 30125 Венеция

restoran-frarys-veneziya-dlya-veganov

Этот ресторан берет свое название от места, где он находится (fondamenta dei Frari). Он предлагает всем любителям разнообразной кухни, интересный выбор. Здесь имеются, как традиционные блюда средиземноморской кухни, так и блюда арабско-греческой кухни.

Вегетарианские гурманы, несомненно, будут удовлетворены. Потому что если вы вегетарианцы и любители восточной пищи, то вы находитесь в правильном месте. Следовательно, рекомендую его, потому что, на мой взгляд, оно представляет собой гастрономическую связь между Венецией и Востоком.

Заключение

Ниже представлена карта Венеции. В ней найдете следующие обозначения.

  • Синими значками обозначены, описанные выше заведения с традиционной венецианской кухней;
  • Малиновым цветом обозначены рестораны с восточной кухней;
  • Зеленым цветом выделены заведения с веганской кухней.

Пользуйтесь советами из этой статьи и ваши гастрономические туры откроют вам Венецию с ее очень вкусной стороны. Приятных и аппетитных вам открытий! Обязательно делитесь своими впечатлениями потому что они очень пригодятся всем тем, кто только собирается приехать сюда.

Ссылка на основную публикацию